Dia do Bem Fazer no Lar da Paz

Fonte: Gazeta de Santo Amaro - Edição 2681 - 31 a 06 de setembro 2012

Padaria Artesanal - Pão de Fubá recheado com Goiabada

Pão de Fubá recheado com Goiabada (Aula 30/08/2012)

Ingredientes

·         02 copos de água morna

·         01 copo de óleo

·         02 colheres (café) de sal

·         03 ovos

·         ½ copo de açúcar

·         45g de fermento biológico

·         03 copos de fubá

·         1 sachê de erva doce

·         Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1kg)

·         350g de goiabada cortada em pedaços pequenos

·         01 gema peneirada misturada com café (para pincelar os pães)

Modo de Preparo

·         Bata no liquidificador a água, o óleo, o sal, os ovos, o açúcar, o fermento e o fubá;

·         Coloque esta mistura em uma tigela e acrescente a erva doce e a farinha  de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher;

·         Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e continue acrescentando e incorporando a farinha de trigo no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea e ao grude mais nas mãos, tendo-se o cuidado de não colocar farinha demais, pois poderá deixar a massa dura.

·         Faça uma bola com toda a massa, coloque em uma vasilha com tampa e deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume;

·         Amasse novamente a massa para retirar o ar;

·         Faça os pães no formato que desejar e recheie-os com um pedacinhos de goiabada. Coloque-os lado a lado em assadeira retangular grande untada com margarina, pincele com gema com café e deixe-os crescer por cerca de 5 minutos.

·         Asse em forno em temperatura mínima e aumente para média somente quando começar a dourar.

Dica: Se desejar, substitua o fubá por farelo de trigo, farinha de centeio, farelo de aveia, farinha de mandioca, resíduo de soja seco, entre outros produtos secos. Substitua a água por leite morno.

Rendimento: 22 pães

Dia do Bem Fazer

Dia do Bem Fazer

Dia do Bem Fazer no Lar da Paz foi um grande evento e contou com diversas parcerias como: Espaço Vida, Embelezze, Escola de Enfermagem Cadem, Sabesp, Gazeta de Santo Amaro, Rádio Ideal, Hospital Premier, entre outros. Agradecemos imensamente todo apoio recebido

Dia do Bem Fazer - Publicação na Gazeta de Santo Amaro

Edição 2680  - 24 a 30 de agosto de 2012

Oficio - Gabinete da Primeira Dama Lu Alckmin ao Lar da Paz

Oficio de Agradecimento - Dona Lu Alckmin

Padaria Artesanal - Pão de Mandioca

Pão de Mandioca (Aula 23/08/2012)

Ingredientes

·         03 ovos

·         01 copo de óleo (240ml)

·         01 copo de água morna do cozimento da mandioca (240ml)

·         ½ copo de açúcar

·         01 colher (sopa) nivelada de sal

·         45g de fermento biológico fresco

·         Mandioca cozida sem as cascas e sem as fibras (cerca de 500g)

·         Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1kg)

·         01 copo de azeitonas verdes picadas (128g)

·         01 gema de ovo peneirada misturada com café (para pincelar os pães)

Modo de Preparo

1.       Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a água de cozimento da mandioca, o açúcar, o sal e o fermento.

2.       Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos a mandioca cozida até parar de bater, ou seja, até a hélice começar a girar em falso. Complete o processo utilizando a função pulsar por 3 a 5 vezes.

3.       Coloque a mistura formada, que deverá estar com consistência bem cremosa, numa tigela de mais ou menos 40 cm de diâmetro. Adicione as azeitonas picadas e acrescente a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre com uma colher. Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa polvilhada com a farinha de trigo e continue acrescentando e incorporando farinha no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, com o cuidado de não colocar farinha demais, pois poderá deixar a massa dura.

4.       Faça uma bola com toda a massa, coloque em uma vasilha com tampa e deixe crescer por uma hora até dobrar de volume.

5.       Amasse novamente a massa para retirar o ar.

6.       Unte uma forma retangular grande com margarina. Modele os pãezinhos como rocamboles e coloque-os lado a lado na assadeira. Pincele com gema com café e deixe crescer por cerca de 5 minutos.

7.       Leve ao forno em temperatura baixa e aumente para a média somente pouco antes de começar a dourar.

Dica: Substitua a mandioca por inhame, cará, batata doce, batata ou mandioquinha cozida ou ainda por bananas cruas. Substitua a água de cozimento por leite morno ou água morna.

Redimento:  23 porções

Padaria Artesanal - Rosca Flor de Chocolate

Rosca Flor de Chocolate (Aula 16/08/2012)

Massa

·         06 xícaras (chá) de farinha de trigo

·          ½ xícara (chá) de açucar

·         45g de fermento biológico

·         1 xícara (chá) de água morna

·         02 ovos

·         100g de margarina

·         01 pitada de sal

·         ½ colher (chá) de essência de baunilha

·         01 gema para pincelar

·         Margarina para untar

·         Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

Faça uma esponja com 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 03 colheres (sopa) de açúcar, o fermento biológico e ¼ da xícara (chá) de água morna. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Após o descanso, adicione os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa bem macia. Deixe-a descansar durante 30 minutos.

Recheio (Creme de Baunilha)

·         2 e ½ xícaras (chá) de leite

·         ½ xícara (chá) de farinha de trigo

·         1 e ¼ xícaras (chá) de açucar

·         04 gemas peneiradas

·         ½ colher (chá) essência de baunilha

·         01 tablete de chocolate meio amargo (180g)

Modo de Preparo

Misture os cinco primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Coloque em outro recipiente e deixe esfriar. Á parte, pique chocolate meio amargo e reserve.

Cobertura

150g de geléia de morango ou damasco

Montagem

Divida a massa em duas partes, abra cada uma delas em formato retangular, recheie com o creme de baunilha já frio e salpique o chocolate meio amargo. Enrole como rocambole. Corte fatias de cerca de 3 cm cada e coloque-as lado a lado (com o recheio para cima), em forma de anel untada e polvilhada, deixando um pequeno espaço entre elas. Pincele com gema de ovo peneirada e deixe crescer até dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura moderada, até dourar. Depois de assar, ainda quentes pincele com a geleia

Rendimento:  2  roscas

Bisnaguinha

Bisnaguinha

Ingredientes

·         1 kg de Farinha de Trigo

·         1 colher (sopa) de Sal

·         ½ xícara (chá) de Margarina

·         3 colheres (sopa) de Açucar

·         7 colheres (sopa) de Leite em Pó

·         2 e ½ tabletes de Fermento Biológico

·         600 ml de Água

·         1 Ovo batico

Modo de Preparo

1.     Forme um circulo com  farinha. No centro coloque o sal, a margarina, o açucar, o leite em pó, o fermento biológico e, por fim a água.

2.     Misture todos os ingredientes do centro e, aos poucos, vá misturando a farinha que está em volta

3.     Amasse por 7 a 8 minutos até formar uma massa elástica.

4.     Faça uma bola coloque em um recipiente polvilhado de farinha e proteja com filme plástico. Deixe a massa crescer em um lugar aquecido até dobrar o tamanho.

5.     Polvilhe a farinha em uma mesa e enrole a massa com as mãos formando um cilindro de 4 cm de diâmetro. Corte a massa a cada 4 cm.

6.     Faça bolinhas e depois dê uma leve amassada, também com as mãos, em cada pedaço.

7.     Coloque-os em uma forma separados entre si. Deixe-os crescer até o dobro de tamanho em um lugar aquecido.

8.     Pincele-os com o ovo batido e leve ao forno alto por 15 minutos.

9.     Retire e deixe esfriar

Rendimento: 24 bisnaguinhas 

Campanha do Agasalho - Consórcio Andrade Gutierrez / Camargo Corrêa

É com o coração repleto de emoção que agradeço aos funcionários do Consórcio Andrade Gutierrez / Camargo Corrêa a doação dos Agasalhos que foram destinados aos beneficiários de nossos projetos sociais.

Este gesto é muito mais do que a doação de agasalhos, trata-se uma manifestação de carinho e bondade que não tem preço, pois é exemplo de solidariedade. Atitudes como esta nos dá força e ânimo para continuar no atendimento às famílias que fazem parte do nosso projeto.

Obrigado e que Deus abençoe a todos que colaboraram!!!

Curso de Modelagem

Nossas meninas recebendo o diploma das mãos da Dona Lu Alckmin pela participação no Curso de Modelagem

   

  

Prof. Leila e Cida 

 Presidente DIDI, Cida, Alana e Anna Maria

 Janete, Anna Maria e Cida e demais meninas do Curso

 Anna Maria recebendo diploma

Cida recebendo diploma

Janete recebendo diploma

 Janete e Cida com outras meninas do Curso

Turma do Curso de Modelagem

Padaria Artesanal - Biscoitinhos

Biscoito de Maisena

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina;
• 6 colheres (sopa) de açúcar refinado;
• 2 ovos;
• 2 colheres (chá) de fermento químico;
• 200g de maizena;
• 1/2 copo de farinha de trigo

Modo de Preparo 

1. Misture todos os ingredientes numa tigela.
2. Quando a massa estiver completamente uniforme, faça tiras não muito grossas com a massa e corte em pedaços.
3. Coloque os pedaços numa forma untada (se preferir para que os biscoitos se soltem com facilidade) no forno pré aquecido em 180°C.
4. Deixe assar por aproximadamente 15 minutos.

Biscoito Amanteigado com Goiabada

Ingredientes

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de margarina

Cobertura

- goiabada em pedaço

- açúcar

Modo de Preparo

Em uma travessa coloque os ingredientes e amasse até desgrudar da mão, fazer pequenos biscoitos um pouco maiores de uma moeda de um real.

Com o dedo mindinho afundar um pouco o meio do biscoito, coloque um pedaço de goiabada e passe no açúcar. Como o biscoito é muito delicado o tempo de assar depende da potência do forno.

Asse em forno pré-aquecido fogo médio por 15 minutos.