Recheio
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10 maças vermelhas grandes
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1 1/2 copo de açucar
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1 copo de uvas passas
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2 colheres (sopa) de canela em pó
Modo de Preparo
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Pique as maças com casca
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Leve ao fogo em uma panela as maças picadas,
o açucar e as uvas passas
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Cozinhe em panela destampada por cerca de 10
a 15 minutos.
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Deixe esfriar
Massa
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2 copos de água morna (480ml)
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1 copo de açucar (200g)
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1 colher (sobremesa) rasa de sal
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1/2 copo de óleo (120ml)
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2 ovos
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45g de fermento biológico fresco
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1 kg de farinha de trigo
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1 gema peneirada misturada com café para
pincelar os pães
Modo de Preparo
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Bata todos os ingredientes no liquidificador
da massa, com exceção da farinha de trigo
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Despeje o conteúdo do liquidificador em uma
tigela e, aos poucos, vá acrescentando a farinha de trigo, sempre mexendo com
uma colher.
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Quando ficar difícil de mexer, transfira a
massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e continue acrescentando e
incorporando farinha no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa
e homogênea e não grude mais nas mãos, tendo-se cuidado de não colocar farinha
demais, pois poderá deixar a massa dura.
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Faça uma bola com toda a massa e deixe
descansar dentro de uma vasilha com tampa. mantenha coberta até que dobre de
volume
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Amasse novamente para retirar o ar
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Divida a massa em cinco porções, abra cada
massa com o rolo, modele os pães (sandália franciscana) e recheie
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Unte as assadeiras com margarina, coloque os
pães, pincele com gema e café e deixe crescer por cerca de 5 minutos
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Asse os pães no forno em temperatura mínima
até que dourem.
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Em seguida, pincele sobre os pães ainda
quentes a calda da maça reservada.
Rendimento: 22 fatias médias de pães
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